新光酒家以制作豪式蟹宴而闻名于世，座上宾客中不乏社交名流，商界精英，更是被香港著名美食评论家蔡澜先生推荐为全球50家最值得去的餐厅之一。中国人啖蟹，古而有之。但也无外乎是一只清蒸蟹，仰或是一盘炒蟹肉。方亮先生历尽多年研究，自创一派别开生面的”全蟹宴”私房菜系，将蟹的每个部位都利用得淋漓尽致，真正做到”蟹始蟹终”。定名为”方亮蟹宴”，为中华蟹料理之探索和发扬光大留下不朽的一笔。
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