山东，简称“鲁”。古为齐鲁之地，位于中国东部沿海、黄河下游、京杭大运河的中北段。山东历史悠久，在中华文明的发祥与发展过程中有很多重要贡献，最广为人知的是孔子及其的儒家思想。对中国内地经济的贡献有九分之一强，GDP总量位于广东和江苏之后，名列中国第三位。很久以来，人们常常以“一山一水一圣人”来评价齐鲁文化在中国传统文化里面的地位。“一山”是指泰山。泰山在齐鲁文化中的地位，不仅仅是因为它的自然景观雄伟壮丽，还因为泰山本身是用中华文化堆积的一个文化的大山。泰山不仅高大，而且是文化的一个高山。在大多数中国人的观念里面，泰山就是中华民族的一个文化之根；“一水”是指黄河，山东是黄河入海口；“一圣人”，是指孔子。山东境内中部山地突起，西南、西北低洼平坦，东部缓丘起伏，形成以山地丘陵为骨架、平原盆地交错环列其间的地形大势。泰山雄踞中部，主峰海拔1545米，为全省最高点。黄河三角洲一般海拔2-10米，为全省陆地最低处。境内地貌复杂，大体可分为中山、低山、丘陵、台地、盆地、山前平原、黄河冲积扇、黄河平原、黄河三角洲等9个基本地貌类型。山地约占全省总面积的15.5％，丘陵占13.2％，平原占55％，洼地占4.1％，湖沼平原占4.4％，其他占7.8％。山东气候属暖温带季风气候类型。降水集中、雨热同季，春秋短暂、冬夏较长。年平均气温11～14℃，由东北沿海向西南内陆递增。全年无霜期也由东北沿海向西南递增，鲁北和胶东一般为180天，鲁西南地区可达220天。年平均降水量一般在550～950毫米之间，由东南向西北递减。鲁南鲁东，一般在800～900毫米以上；鲁西北和黄河三角洲则在600毫米以下。山东省生物资源种类多、数量大。境内有各种植物3100余种，其中野生经济植物645种。树木600多种，分属74种209属，以北温带针、阔叶树种为主。各种果树90种，分属16科34属，其中烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、枣庄石榴、大泽山葡萄以及章丘大葱、莱芜生姜、潍坊萝卜,平阴玫瑰、金乡大蒜等都是山东久负盛名的特产，山东因此被称为“北方落叶果树的王国”。中药材800多种，其中植物类700多种。山东是全国粮食作物和经济作物重点产区，素有“粮棉油之库，水果水产之乡”之称。小麦、玉米、地瓜、大豆、谷子、高粱、棉花、花生、烤烟、麻类产量都很大，在全国占有重要地位。陆栖野生脊椎动物450种，占全国种数的21%。其中兽类55种，鸟类362种，两栖类8种，爬行类25种。陆栖无脊椎动物特别是昆虫，种类繁多，居全国同类物种之首。在山东境内的动物中，属国家一、二类保护的珍稀动物有71种，其中国家一类保护动物有16种。海洋资源得天独厚，近海海域占渤海和黄海总面积的37%，滩涂面积占全国的15%。近海栖息和洄游的鱼虾类达260多种，主要经济鱼类有40多种，浅海贝类百种以上。其中，对虾、西施舌、扇贝、威海鲍鱼、烟台刺参、海胆等海珍品的产量均居全国首位。鲁菜，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之首，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。